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Symbolfoto: Divya Kothari, Unsplash
Köttbullar mit Rahmsoße, Kartoffeln und Preiselbeeren
Schwedens Klassiker: kleine Fleischbällchen in Rahmsoße mit Salzkartoffeln, Preiselbeeren und Pressgurka.
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Nährwerte pro Portion
850kcalpro Portion
34 g Eiweiß65 g KH49 g Fett
Alle Nährwerte
| Energie | 850 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 34,0 g |
| Kohlenhydrate | 65,2 g |
| davon Zucker | 22,1 g |
| Fett | 48,8 g |
| Ballaststoffe | 4,6 g |
| Salz | 2,2 g |
Zutaten für 1 Portion
- Rinderhackfleisch60 g
- Schweinehackfleisch60 g
- Paniermehl (1 EL)10 g
- Vollmilch (knapp 2 EL)25 ml
- Ei (¼ Ei, verquirlt)15 g
- Zwiebel (fein gerieben)20 g
- Salz1 g
- Pfeffer schwarz (1 Prise) *0,2 g
- Piment, gemahlen (1 Prise) *0,2 g
- Butter (zum Braten)8 g
- Weizenmehl Type 405 (1 TL)4 g
- Rinderbrühe75 ml
- Schlagsahne50 ml
- Sojasauce (ein paar Spritzer, für die Farbe)2 g
- Kartoffeln, festkochend (3 kleine)200 g
- Preiselbeeren, gezuckert (Glas) (1 EL)25 g
- Salatgurke60 g
- Branntweinessig (2 TL)10 ml
- Zucker (1 TL)4 g
* Pfeffer schwarz, Piment, gemahlen: Kleinstmenge ohne Eintrag im Bundeslebensmittelschlüssel, nicht in den Nährwerten enthalten.
In Zappixx: Portionen umrechnen, Schritt für Schritt kochen und mit einem Tipp mitzählen.
Zubereitung
- Für die Pressgurka die Gurke sehr dünn hobeln, mit Essig und Zucker mischen und mit einem Teller beschwert ziehen lassen.
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20 min garen.
- Paniermehl mit der Milch verrühren und 5 min quellen lassen.
- Beide Hackfleischsorten mit den eingeweichten Bröseln, Ei, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Piment gut verkneten. Mit nassen Händen etwa 8 walnussgroße Bällchen formen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin rundum 8–10 min braun braten. Herausnehmen und warm halten.
- Mehl im Bratfett kurz anschwitzen, Brühe und Sahne einrühren und 3 min köcheln lassen. Mit Sojasauce abschmecken und die Köttbullar zurück in die Soße geben.
- Mit Kartoffeln, Preiselbeeren und der abgetropften Pressgurka servieren.
Tipp
- Halb Rind, halb Schwein heißt in Schweden blandfärs. So schmecken Köttbullar am typischsten.
- Statt Salzkartoffeln passt auch Kartoffelpüree.
- Die Pressgurka lässt sich gut am Vortag vorbereiten.
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0; Werte gerundet, Rohgewichte. Keine Angaben zu Allergenen oder Unverträglichkeiten. Bitte Zutaten und Verpackungen selbst prüfen.
Symbolfoto
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