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Symbolfoto: Labskaus mit Spiegelei, Rollmops und GewürzgurkeSymbolfoto: mygraphx, Pixabay

Labskaus mit Spiegelei, Rollmops und Gewürzgurke

Das Seemannsgericht aus dem Norden: Corned Beef, Kartoffeln und Rote Bete grob gestampft, dazu Spiegelei, Rollmops und Gewürzgurke.

20 min Arbeit20 min warteneinfach

High-Protein

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Nährwerte pro Portion

574kcalpro Portion

40 g Eiweiß52 g KH21 g Fett

Alle Nährwerte
Energie574 kcal
Eiweiß39,6 g
Kohlenhydrate52,1 g
davon Zucker17,4 g
Fett21,3 g
Ballaststoffe5,6 g
Salz4,3 g

Zutaten für 1 Portion

  • Corned Beef (Dose)100 g
  • Kartoffeln, mehligkochend (2 mittelgroße)200 g
  • Zwiebel (½ Stück)40 g
  • Butter (1 TL)5 g
  • Rote Bete, eingelegt (Glas)60 g
  • Ei (1 Stück)55 g
  • Rapsöl (½ TL)3 g
  • Rollmops (Glas) (1 Stück)60 g
  • Gewürzgurke (1 Stück)40 g
  • Pfeffer schwarz (1 Prise) *0,2 g

* Pfeffer schwarz: Kleinstmenge ohne Eintrag im Bundeslebensmittelschlüssel, nicht in den Nährwerten enthalten.

In Zappixx: Portionen umrechnen, Schritt für Schritt kochen und mit einem Tipp mitzählen.

Wie viel Eiweiß du am Tag brauchst, steht im Blog: Wie viel Eiweiß am Tag?

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, in Salzwasser 20 min garen und abgießen.
  2. Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig dünsten.
  3. Corned Beef zerpflücken, zur Zwiebel geben und kurz erwärmen.
  4. Kartoffeln, Corned Beef und Rote Bete grob zerstampfen, nach Belieben einen Schuss Rote-Bete-Saft aus dem Glas zugeben, pfeffern.
  5. Das Ei im Öl zu einem Spiegelei braten.
  6. Labskaus auf den Teller geben, Spiegelei darauflegen und mit Rollmops und Gewürzgurke servieren.
Tipp
  • Corned Beef, Rote Bete, Gewürzgurke und Rollmops bringen schon viel Salz mit. Deshalb kommt kein Salz in den Stampf.
  • Wer Salz sparen möchte, lässt den Rollmops weg.

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0; Werte gerundet, Rohgewichte. Keine Angaben zu Allergenen oder Unverträglichkeiten. Bitte Zutaten und Verpackungen selbst prüfen.

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